BB Cooks
Ich liebe ja die italienische Küche, und ganz besonders Nudeln, egal ob Spaghetti , Tagliatelle, Fusilli oder Cannelloni. Heute hab ich mir mal ein herrlich nussiges Pesto gemacht, da ich recht viel frisches Basilikum über hatte. Das Pesto ist recht schnell gemacht und hält sich auch einige Zeit im Kühlschrank.
Bikinifigurfaktor: ca 510 kcal pro 100 g
Zutaten für ca 170 g:
50 g Pistazienkerne
40 g Basilikum
2 Knoblauchzehen
50 g Olivenöl
20 g Grana Padano, gerieben
Salz
Zubereitung:
Die Pistazienkerne im Zerkleinerer klein mahlen, das Basilikum und die Knoblauchzehen zugeben und noch einmal gut zerkleinern. Ja nachdem, wie fein man es gerne hätte, kann man länger oder nicht so lang zerkleinern. Ich hab gerne was zum Beißen, daher ist es bei mir etwas gröber. Das Olivenöl und den geriebenen Grana Padano mit einem Löffel gut unterheben und das Pesto mit Salz abschmecken. Wer keinen elektrischen Zerkleinerer hat, kann die Zutaten natürlich auch per Hand hacken beziehungsweise im Mörser zerstoßen.
Am besten, man serviert das frische Pesto gleich. Man kann es aber auch in ein steriles Glas füllen und mit noch etwas Olivenöl übergießen, um es länger haltbar zu machen. Es sollte aber im Kühlschrank aufbewahrt werden und möglichst schnell aufgebraucht werden.
Ich mag den Geschmack von Pistazien recht gerne und finde, sie geben dem Pesto eine super nussige Note. Es schmeckt nicht nur zu Nudeln gut, sondern kann auch mit Käse genossen werden.
