cgp
Einige von Euch kennen, oder verwenden Sahnesteif. Die kleinen blauen Beutelchen. Es wird benutzt um in das geschlagene Schlagobers/Sahne mehr Standfestigkeit zu bekommen und um zu verhindern, dass sich das Wasser absetzen kann. Wichtigster Inhaltsstoff ist meist ein kaltbindendes Bindemittel wie Gelatine oder modifizierte Stärke.
Habt ihr schon mal darüber nachgedacht, daß man das ganz leicht selbst machen kann und weiß somit auch genau was drinnen ist. Außerdem kann man das Pulver in einem Glas aufbewahren und produziert nicht noch extra Müll.
Schaut mal was in einem gekauften Beutel enthalten ist.
Was wird benötigt wenn man es selbst mischt?
- eine Zutat davon habt ihr ganz sicher zu Hause
- die zweite auch sofern ihr kocht und backt und ein vegetarischen Bindemittel verwendet.
Das Geheimnis ist:
50g Staubzucker
25g Johannisbrotkernmehl
————–
= Sahnesteif
Für 1/4l Sahne nimmt man 1-2 Teelöffel. Somit reichen 75g für einige Liter.
Die 2 Zutaten kommen in ein Schraubglas, es wird verschlossen und fest geschüttelt. Wer eine Kräuter-/Gewürzmühle von der Kenwood Küchenmaschine hat, kann es auch kurz damit mixen.
